Category Archives: Výživa

Indiánská vejce: delikatesa označovaná jako superpotravina

Indiánská vejce jsou označována jako super potravina. Mají vyvážený poměr nutričních látek, které tělu dávají to, co si samo nedokáže syntetizovat. Skořápku mají přirozeně zbarvenou do tyrkysové, zelené či čokoládově hnědé.

Ta, která dodává na český trh společnost OVUS – podnik živočišné výroby spol. s r.o. z blízkosti Slaného u Kladna, dostala název Indiánská vejce. Tato unikátní vajíčka jsou součástí produktové řady OVUS Premium. „Tento jedinečný produkt živočišné říše má své kořeny až u kurů chovaných jihoamerickými indiány v oblasti rozkládající se přibližně na území dnešního Peru a Chile. Celý článek

Jak správně připravit steak?

Připravit steak je možné několika způsoby. Někteří z nás preferují obyčejnou pánev, jiní ji kombinují s troubou, někdo se nemůže nabažit steaku opečeném na grilu. Jak správně postupovat, abychom si šťavnatý steak připravili doma?

Poradí vám Peter Halák, šéfkuchař Pohostince Karlín. Ještě než se pustíme do přípravy steaku, je důležité myslet na několik zásad. Čerstvé maso bychom měli zejména v letních dnech udržovat v lednici nebo na obdobném chladném místě s konstantní teplotou. To se však mění před samotnou přípravou masa – nejlepší je nechat ho zhruba hodinu před zpracováním povolit při pokojové teplotě, aby pro něj výrazný teplotní rozdíl nebyl příliš velkým zásahem. Jednotlivé porce masa by za syrova měly vážit zhruba 200 g. Spousta z nás řeší také otázku marinování masa. Celý článek

Stejně zdravé, ale přesto jiné. Vyznáte se v zakysaných mléčných výrobcích a tvarozích? 

Průměrný Čech zkonzumuje ročně kolem 15,5 kg jogurtů a zakysaných mléčných nápojů a 4,7 kg tvarohů. Díky fermentaci dochází u těchto výrobků k částečnému rozštěpení mléčného cukru, proto je leckdy mohou konzumovat i osoby, které mají problém s trávením laktózy. 

Už naši předkové věděli, že fermentované neboli zakysané potraviny (jogurt, kefír, některé druhy sýrů, tvaroh, kysané zelí nebo ostatní kysaná zelenina) pozitivně ovlivňují střevní mikroflóru, kde se nachází více než 70 % buněk imunitního systému. Podle použité suroviny, druhu bakteriálních kultur, popř. dalších přísad a technologických kroků je možné zakysané mléčné výrobky rozdělit na:

  • jogurty a jogurtové výrobky
  • zakysaná mléka a zakysané smetany
  • další zakysané mléčné výrobky (novými výrobky jsou např. skyry a jogurtová smoothies)

Celý článek

Účtenku za nákup potravin pravidelně kontroluje 71 procent Čechů

Více než 70 procent Čechů pravidelně kontroluje, jaké položky a za jakou cenu jim byly naúčtovány u pokladny při nákupu potravin nebo základního nepotravinářského zboží. Účtenky za nejčastěji kontrolují starší lidé nad 60 let.

Více než 70 procent Čechů pravidelně kontroluje, jaké položky a za jakou cenu jim byly naúčtovány u pokladny při nákupu potravin nebo základního nepotravinářského zboží. 35 procent si papírovou pokladní účtenku za nákup potravin po zaplacení zkontroluje pokaždé, dalších 36 procent ji kontroluje často. Pouhých 8 procent zákazníků uvádí, že účtenku nekontrolují vůbec nikdy.  Celý článek

Až se zima zeptá: Mirabelkový džem s vánočním kořením

Co s košíkem mirabelek? Co takhle splnit každoroční předsevzetí a začít s přípravou jedlých vánočních dárků už v létě?

Když mirabelky ze zahrádky ovoníte badyánem, skořicí a hřebíčkem, vznikne neodolatelná marmeláda s vůní Vánoc. Ozdobená sklenička v zimě potěší každého milovníka domácích marmelád.

Potřebujete:

1 kg mirabelek, 300 g třtinového cukru, ovocný pektin Labeta, šťáva z jednoho citrónu, 1 hvězdička badyánu, 5 ks hřebíčku, 2 kousky celé skořice. Celý článek

Chystáte se grilovat? Pak nepodceňujte výběr správného masa

Svíčkovou, hovězí zadní nebo pupek? Máte chuť na to ogrilovat si doma pořádný steak, ale nevíte, jaké maso vybrat? Prvním předpokladem dokonalého steaku je správný výběr masa.

Sezóna grilování je v plném proudu a domácí grilování je jedním z největších potěšení letních měsíců. Pokud si chcete doma připravit chutný, šťavnatý a správně propečený steak, věnujte pozornost výběru masa. S čím kvalitnějšími surovinami pracujete, tím lepší bude výsledek. U steaků jsou zapotřebí samozřejmě i nějaké zkušenosti, ale pokud dodržíte ověřené postupy, pak zválíte i na poprvé a oslníte všechny vaše strávníky.

Peter Halák, šéfkuchař Pohostince Karlín, prozrazuje základní tipy a triky při výběru masa:  Celý článek

Není všechno čokoláda, co tak vypadá

I v horkých letních dnech  někdy dostaneme chuť na čokoládu. Jakou si vybrat, abychom si pochutnali a třeba i udělali něco pro své zdraví?

Čokoládu tvoří v základu kakaová hmota (tedy kakaové máslo spolu s tukuprostou kakaovou sušinou), cukr a případně přidané sušené mléko, nebo mléčný tuk. V závislosti na tom, kolik čokoláda té které složky obsahuje či zda vůbec, se čokolády legislativně rozlišují na hořkou, mléčnou a bílou. V hořké a bílé čokoládě musí být minimálně 18, respektive 20 % kakaového másla. U hořké a mléčné čokolády předepisuje vyhláška č. 76/2003 Sb. minimální podíl tukuprosté kakaové sušiny(14, resp. 2,5 %) a celkové kakaové sušiny (35, resp. 25 %), které musejí výrobci uvádět na obalech. V případě bílé čokolády informace o obsahu kakaové sušiny být nemusí. Celý článek

Také Rohlik.cz začal dovážet potraviny do chatových oblastí

Nákup až na chatu začal o prázdninách nabízet Rohlik.cz. Zaměřil se na chatové oblasti kolem Štěchovic, Slap, Karlštejna, Mělníka nebo Sázavy. Objednat zboží mohou lidé také ze širšího okolí Brna, Plzně, Pardubic, Hradce Králové nebo Liberce. A kupující novou službu hojně využívají.

Nechat si dovézt o víkendu na zahrádku vychlazené pivo, bábovku k snídani, špekáčky k ohníčku nebo maso na grilování. O to mají čím dál větší zájem lidi během rekreace na své chalupě. „Během prvních dní od spuštění registrujeme desítky objednávek do těchto oblastí. Chystáme k tomu větší propagaci a očekáváme, že to ještě poroste,“ tvrdil Tomáš Čupr, zakladatel společnosti Rohlik.cz. Minimální objednávka na Rohlik.cz musí být nad 500 korun, kurýr nákup přiveze Celý článek

Letním osvěžením proti dehydrataci

Léto je v plném proudu, a právě v horkých dnech je pitný režim jedna z důležitých věcí, na které bychom neměli zapomínat.  Voda je základním stavebním kamenem lidského těla. Neměli bychom ji proto opomínat. V takovém případě bychom totiž mohli čelit dehydrataci, která s sebou nese mnoho rizik.

Dehydratace neboli snížené množství vody v organismu, se navenek projevuje suchou pokožkou a lepivým pocitem v ústech. V těle je jejím projevem hustější krev, která obtížně cirkuluje. Ohrožuje tak i na životě.  „Proto je tolik důležité, aby malé děti a zejména pak senioři, kteří necítí pocity žízně, dodržovali správný pitný režim. Celý článek

Inzulin 30 minut před jídlem? Nyní stačí před prvním soustem

Inzulinová léčba znamená pro diabetiky různá omezení – musí kvůli ní přesně plánovat každodenní program, pracovní režim i čas, kdy usednou k jídlu. Až dosud museli pacienti s diabetem 1. i 2. typu myslet na aplikaci krátkodobě působícího inzulinu přibližně 20–30 minut před jídlem.  Moderní krátkodobě působící inzuliny ale stačí aplikovat těsně před jídlem.

Každý diabetik si uvědomuje význam pravidel inzulinové léčby. K nim patří také udržování hladiny krevního cukru ve správných mezích. Opakovaně zvýšená hladina cukru po jídle totiž zvyšuje riziko některých onemocnění – třeba srdečního infarktu. S moderní inzulinovou léčbou je ale dodržování správného režimu i hlídání „cukru po jídle“ výrazně jednodušší. Řešením je tzv. inzulin k jídlu. Celý článek