Chcete se i Vy stát součástí hlavního programu Gastro Food Festu? Nyní máte jedinečnou příležitost! Pošlete nám recept a okouzlete porotu Vašim kuchařským uměním. A vyhrajte zájezd od ČEDOKU!
Jelikož se Gastro Food Fest koná koncem října, jsou soutěžní recepty vyhlášeny s podzimní tématikou. Již nyní můžete zaslat na email info@gastrofoodfest.cz recepty (postup) a fotografie nebo videa Vámi připraveného pokrmu s podzimní tématikou. Maximální délka pro přípravu pokrmu je stanovena na 30 – 45 minut.
Vaše recepty budou postupně uveřejňovány na webu www.gastrofoodfest.cz. Celý článek
Jak správně skladovat víno
V dnešním světě existuje nepřeberná škála různých druhů vín. Liší se typem, složením odrůd, technologickým postupem výroby, úrovní kvality i účelem, proč byla vyrobena. Některá vína jsou přímo vyrobena k okamžité spotřebě, jiná jsou vyrobena záměrně tak, aby své dokonalosti dosáhla až po čase zrání.
Může to být přímo v sudech nebo v láhvích ve sklepích vinařství či v soukromém sklepě k radosti majitele. Základní informace o skladování vína vám prozradí odborník Filip Jantač z Global Wines.
Proč vůbec skladovat víno
Nejprve se zamysleme nad tím, proč skladujeme víno. Odpověď bývá často prostá: Nejčastěji je to proto, že chceme mít zásobu pro každou příležitost. Správný výběr vína je totiž celkem věda. Ke každé události se hodí jiné víno. Jiné otevřete k lehké večeři s rybou, jiné při vydatné večeři s červeným masem. Také zvolíte jistě jinou lahev při rodinné sešlosti či při návštěvě šéfa, který je milovníkem vína. Celý článek
Chcete potravinu plnou živin nezbytných pro život? Pijte mléko
V dnešní době mnohem více přemýšlíme, co sníme. Kamkoliv se podíváme, hrnou se na nás rady, které nám doporučují, co jíst nebo čemu se raději vyhnout, aby nám nechyběly žádné živiny a cítili se dobře. Přitom jednou z nejvíce komplexních potravin je právě mléko.
Mléko a mléčné výrobky mají excelentní postavení mezi výrobky živočišného původu. Obsahují totiž významné makro-živiny, mezi něž patří plnohodnotné živočišné bílkoviny, lehce stravitelný mléčný tuk a cenný mléčný cukr. Zároveň jsou jedinečnou kombinací a zdrojem mikronutrientů, jakými jsou cenné minerální látky a důležité vitamíny.
„Řada studií prokázala významná pozitiva mléka a mléčných výrobků. Mají příznivý vliv na růst a kvalitu kostí, chrupu, zvyšují kvalitu vlasů a nehtů, zlepšují proces krvetvorby a správnou činnost mnoha enzymů,“ vyjmenovává přínosy mléka a mléčných výrobků PhDr. Karolína Hlavatá, Ph.D., odbornice projektu Bílé plus. Celý článek
Víte, jak druhy zátek ovlivňují kvalitu vína?
Kladete si otázku, jaké uzávěry lahví vína jsou nejlepší? Mýty o nekvalitních šroubovacích zátkách se v poslední době stávají minulostí. Zákazníci se totiž v praxi běžně setkávají s tím, že i víno se šroubovacím či umělohmotným uzávěrem nemusí patřit mezi nejlevnější sortiment.
„Pokud si víno chcete uchovat a prodloužit dobu zrání, zvolte tradiční korek. Jestliže však víno slouží k okamžitému či blízkému použití, můžete vybrat lahve s umělohmotným uzávěrem,“ říká Filip Jantač z Global Wines. Dle praxe však víme, že například ve Velké Británii či v Irsku, nenaleznete skoro v žádném obchodě korkový uzávěr. Jde tedy pouze o módní trend, nebo za uzávěrem vína stojí víc? Celý článek
Podle čeho se rozhodujete při nákupu potravin?
Přestože si Češi stále častěji všímají složení potravin, správný výběr jen tak k dokonalosti nedovedou. Při výběru potravin je totiž nutné sledovat vícero údajů, a těm není snadné vždy dohromady porozumět. Workshop Chytré nakupování vám pomůže se zorientovat.
Iniciativa Vím, co jím a piju pořádá workshopy pod vedením dietoložky PhDr. Karolíny Hlavaté, Ph.D. Zúčastnit se mohou úplní laici, kteří zatím výběru potravin příliš pozornosti nevěnovali, tak i ti, kteří si obaly potravin pečlivě studují.
Na workshopu se dozvíte, mimo jiné:
• Co všechno na obalech potravin lze vyčíst a co z toho je nejdůležitější
• Proč má smysl sledovat tabulku nutričního složení a jak jí vůbec porozumět
• Jak ulehčit svému zdraví právě už při výběru potravin
Součástí workshopu je teoretický výklad, na jehož základě pak účastníci vypracovávají různé úkoly – rozhodují se podle složení výrobku, který je k výběru vhodnější; sestavují vlastní výživovou pyramidu; odhadují množství potravin. Celý článek
Džemy a marmelády – co jste možná nevěděli
Koupit ovocnou směs, marmeládu, džem, povidla nebo snad rozvárku? Ve sladkých pochoutkách z ovoce není snadné se vyznat. Slovo marmeláda u nás úplně zdomácnělo a většina z nás si vůbec neuvědomuje, jak mnoho rozmanitých podob může mít.
Důležité přitom také je, že různé formy jsou vhodné pro různé využití v naší kuchyni. Které a kam?
Cukroví, omáčky, sladká jídla, nebo „jen tak“
Všechny jmenované výrobky patří mezi tradiční a oblíbené suroviny, které oceníme obzvlášť po skončení léta, kdy se tolik nedostává čerstvého sezonního ovoce. A také samozřejmě především o Vánocích, tedy v době, jež patří pečení cukroví. Celý článek
Nejlepší chléb se peče v Moravské Třebové a v Brně
Letošní národní soutěž „Chléb roku 2013“ se uskutečnila 6. června v Pardubicích, v rámci tradiční pekařské slavnosti Dny chleba. Vítězem kategorie „Konzumní chléb roku“ se stal chléb z pekárny Moravec, Moravská Třebová. V kategorii „Řemeslný chléb roku“ zvítězil chléb z pekárny Hepek společnosti Penam, Brno.
Pekařské firmy z celé ČR přihlásily do soutěže celkem 42 vzorků chleba. Soutěžilo se ve dvou kategoriích: o nejlepší konzumní chléb z průmyslových pekáren a o nejlepší řemeslný chléb, který je vyráběný s vyšším podílem ruční práce. Již 19. ročník prestižní pekařské soutěže o nejlepší chléb České republiky uspořádal Podnikatelský svaz pekařů a cukrářů v ČR.
Celý článek
Dvě třetiny Čechů jí trvanlivé paštiky několikrát za měsíc, častěji si na nich pochutnávají muži
Trvanlivou paštiku si k snídani, svačině nebo večeři na chleba pravidelně několikrát za měsíc mažou až dvě třetiny Čechů. Nejčastěji se paštiky jí doma, plná třetina Čechů ale konzumuje paštiky během dovolených a na výletech.
Plné dvě třetiny Čechů si dají paštiku několikrát měsíčně. Několikrát do týdne si paštiku na chleba nebo rohlík namaže 15,7 procenta Čechů, jedenkrát za sedm dní si ji dopřeje 26,6 procenta dotázaných a dva až třikrát za měsíc pak 22,8 procenta. Naopak vůbec paštiky nejí jen 4,6 procenta dotázaných. Muži si paštiku dávají častěji než ženy. Celý článek
Gastronomický festival Jídlo z blízka zahájil předprodej menu a akcí doprovodného programu
Jste milovníci dobrého jídla a zajímáte se o jeho původ? Právě pro vás se od 8. do 31. července vaří v osmnácti brněnských restauracích jedinečná tříchodová menu z regionálních surovin za festivalové ceny.
V nabídce restaurací najdete čerstvé pstruhy z Moravského krasu, šťavnaté králičí, jehněčí, vepřové i hovězí maso z ekofarem na Valašsku a Vysočině nebo jihomoravskou zvěřinu a těšit se můžete i na využití čerstvých bylinek, sezónní zeleninu, jahody, maliny i sluncem provoněné třešně či meruňky ze Znojemska.
On-line prodej festivalových menu v 18 brněnských restauracích zapojených do gastrofestivalu Jídlo z blízka byl zahájen ve čtvrtek 20.6. Snadná rezervace míst a platba menu probíhá až do konce festivalu nawww.jidlozblizka.cz. Rezervovat si zde můžete také místo na dílnách či degustacích v rámci doprovodného programu. Celý článek
Tipy na letní novinky pro zdraví
Máslo nebo olivový olej? Zkuste kombinaci obojího
Zlatá Haná s olivovým olejem je výjimečný výrobek, který si vás získá. Vyzkoušejte kombinaci čisté chuti rostlinného másla s jemnou chutí olivového oleje. Tuk se snadno roztírá, má vysoký obsah nenasycených mastných kyselin.
Ochutnejte jogurtový nápoj pro zdraví a sílu v BIO kvalitě
Chcete si být jisti, že kupujete výrobek, který si zachovává co nejpřirozenější charakter? Pak vyzkoušejte BIO VIA Natur – jogurtový nápoj s unikátní kombinací živých kultur. Díky zachování přirozeného obsahu tuku nápoj nabízí jemně navinulou přitom plnou chuť. Neobsahuje lepek. Vyzkoušet ho můžete i v příchutích jahoda či brusinka.