Podívejte se na naše praktické fígle pro snadné zavařování. Až budete vymýšlet menu na gril, zkuste tentokrát vyměnit klobásky za sýr a jako dezert podávejte grilované ovoce. A jako přílohu si připravte skvělé letní čatní podle našeho receptu!
Jakmile tedy jednou podlehnete kouzlu zavařování, nejspíš u něj dlouhá léta zůstanete.
Zavařujte klidně i v mikrovlnce nebo myčce nádobí
Nepotřebujete dokonce ani zavařovací hrnec, i když je jeho použití velmi praktické. Vystačíte si klidně s obyčejným hrncem, ale i troubou, mikrovlnkou, či dokonce myčkou nádobí. Jednotlivé postupy si hravě najdete na internetu, nastudujte si je ale pečlivě, protože mnohdy je potřeba znát určitá rizika a „fígle“.
„Například v troubě je docela těžké udržet rovnoměrnou teplotu, takže se rozhodně hodí teploměr do trouby. Při zavařování v klasickém hrnci naplněném vodou je zase potřeba zajistit, aby se sklenice nedotýkaly a neklapaly o sebe, jinak hrozí jejich prasknutí. Při zavařování v mikrovlnce zase nelze používat oblíbené sklenice s omnia víčky, ale jen sklenice s víčky na závit, protože tu na ně působí značný tlak,“ radí Petra Skácelová, Brand manager Magnet 3PAGEN, který nabízí řadu pomocníků a vychytávek nejen do kuchyně.
Sklenice a víčka používejte vždy jen zcela čisté a vyvařené. Při vaření marmelád, džemů a povidel nikdy neochutnávejte přímo z vařečky či lžíce, kterou vařící se směs mícháte. Přes sliny by se do ní totiž mohly dostat bakterie, které by ji pak znehodnotily. Protože se džemy, povidla a marmelády do sklenic plní horké, je potřeba nahřát i sklenice, jinak hrozí prasknutí. Sklenice nesmíte nikdy plnit až po okraj, stačí 2 až 3 centimetry pod něj. A hlídejte si, aby před zavíčkováním byly okraje dokonale čisté. S tím vám pomohou třeba i speciální trychtýře a zúžené naběračky. Plody zpracovávejte vždy jen důkladně omyté a plně zralé, ale ne přezrálé. Prohlédněte je, jestli nejsou nahnilé, potlučené či plesnivé. Před zpracováním je podle druhu odstopkujte, vypeckujte, zbavte jádřinců, případně i oloupejte. Pokud se chystáte dělat kompoty a nechcete, aby vám ovoce s bílou dužninou ve sklenicích hnědlo, ponořte je po oloupání do vody s trochou octa nebo citronové šťávy.
Zapomeňte na burgery a klobásky a ogrilujte si sýry nebo ovoce
Grilování prostě milujeme, a hlavně v létě. Většina lidí nedá dopustit na klasiku v podobě buřtů, klobásek, steaků a burgerů, čím dál více se však prosazují i kreativnější recepty. Na grilu se totiž dá opéci skoro všechno – pečivo, zelenina, sýry, ale také ovoce. „Například grilované sýry jsou pro letní grilovačky skvělou odlehčenou variantou, ne vždy je totiž v horku chuť na těžší červené a vepřové maso. Jsou výborné k zeleninovým salátům, do wrapů i k různým dipům a omáčkám. Většinu druhů sýra je potřeba grilovat zabalené v alobalu, aby nevytekly, ovšem třeba takový středomořský sýr halloumi můžete opékat rovnou na mřížce, protože se roztéká až při mnohem vyšších teplotách než jiné sýry,“ dává tip Petra Skácelová.
A zmíněné grilování ovoce? Pro někoho podivná představa, ale dejte mu šanci a uvidíte, že si opravdu pochutnáte. Grilování totiž zvýrazní chuť ovoce – při vysoké teplotě zkaramelizují v ovoci přirozeně se vyskytující cukry, takže se můžete těšit na extra sladkost. S grilem si skvěle rozumí například ananas, jablka, banány, hrušky, pomeranč, broskve, meruňky, ale třeba i meloun, jahody či ostružiny. Grilované ovoce tak poslouží jako vkusná sladká tečka za vaší grilovací párty.
Dolaďte své grilované pochoutky domácím mangovým čatní
A pokud hledáte ke svým slaným lahůdkám z grilu dokonalou přílohu, zkuste si připravit vlastní domácí čatní. Základem pro tuto hustou omáčku původem z Indie je ovoce nebo zelenina, přičemž při výběru konkrétních druhů a jejich kombinací se fantazii meze téměř nekladou!
RECEPT na mangové čatní:
Co budete potřebovat?
- 16 hrnků nakrájeného manga
- 2 velké cibule
- 3 stroužky česneku
- 5 malých chilli papriček
- ½ hrnku krájeného čerstvého zázvoru
- ½ hrnku plátků mandlí
- 1 hrnek běžných rozinek
- 1 hrnek zlatých rozinek
- 3 hrnky vinného octa
- 6 hrnků cukru krystal
- 6 hrnků hnědého třtinového cukru
- 4 lžičky mletého nového koření
- 2 lžičky mletého zázvoru
- 2 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička mletého hřebíčku
- 1 lžička soli
Postup:
Cibule oloupejte a nakrájejte na menší kousky, stroužky česneku pokrájejte na plátky. Chilli papričky zbavte semínek a také pokrájejte. Ocet, oba druhy cukru, sypké koření a kousky chilli papričky dejte do kastrolu či hrnce, přiveďte k varu a půl hodiny povařte. Poté vmíchejte kousky cibule, česneku, oba druhy rozinek a nakrájený zázvor a vařte další půlhodinu. Nakonec přidejte mango a mandle, snižte teplotu a nechejte další půlhodinu dusit. Odstavte z plotny a ještě za horka čatní rozdělte do sterilizovaných sklenic na zavařeniny, které po naplnění otočte dnem vzhůru.
Marta Molínová
Zdroj foto: shutterstock_454441891-e1657878031575.jpg
