Zahrádkáři připravují své zahrady na zimu a finišují se zpracováním produktů. Ne všechna letošní úroda se vám vejde do sklepa, domácího jablečného moštu už máte také zásobu… Vyzkoušejte recept od Labety na jablečný džem s vánočním kořením.
Nejen léto je vhodný čas pro zavařování a tvorbu domácích zavařenin. I z podzimních a zimních surovin, voňavého koření nebo exotického ovoce lze vykouzlit zásobu do spíže nebo třeba jedlé dárky pro naše blízké.
Recepty na jablečný džem s vánočním kořením a hruškový džem s badyánem, hřebíčkem a skořicí:
Jak servírovat steak?
Zhruba před měsícem, jsme se zabývali tím, jak připravit steak. Samotný pokrm však není pouze steak – pokud ho budete servírovat se správnými ingrediencemi, právě ony mohou podtrhnout dokonalou chuť masa.
Jaké víno nejlépe pasuje ke steaku, případně co si dát jako digestiv? Servírováním steaků vás opět provede Peter Halák, šéfkuchař Pohostince Karlín. Foodpairing, tedy vhodná kombinace jídla a pití platí i u steaků. Správně vybranými nápoji můžete podtrhnout chuť pokrmu. V opačném případě naopak jídlu chuťově zbytečně ublížit.
Jaké přílohy se ke steakům hodí? Celý článek
Diváci TV Paprika uvidí nově kulinářský pořad Hezky česky s Vendy a Adamem
Od října mohou diváci stanice TV Paprika sledovat pořad Hezky česky s Vendy – Vendulou Špetlíkovou a Adamem Novotným. Těšit se mohou všichni, kdo milují tradiční kuchyni, na známé recepty v časově efektivních a chuťově dokonalých variacích.
Show startuje 1. října a fanoušci vaření ji budou moci sledovat každý pracovní den ve 20 hodin večer. „Televizní pořad Hezky česky s Vendy a Adamem, má celkem 20 dílů. V každém díle jsme s Adamem Novotným připravili dva pokrmy – hlavní jídlo a dezert. Celkem jsme společně připravili 40 dobrot. Diváci se mohou těšit třeba na pečínku na jablkách, ovocný dort, babiččin mřížkový koláč, minidezerty, špagety, rolky, špízy, ale i na žemlovku, nebo koprovku,“ uvádí Vendula Špetlíková, moderátorka kulinářského pořadu a autorka kuchařky Recepty na spokojený život.
Ukázka receptů: Celý článek
Podzimní recepty z Valašska
Astronomický podzim začíná podzimní rovnodenností. Na severní polokouli 22.-23. září . A právě výborné podzimní ovoce se rozhodla Mlékárna Valašské Meziříčí využít spolu se svými výrobky do dvou lahodných koláčů, a to hruškového, tolik typického právě pro Valašsko, a dýňového.
„Připravili jsme recepty na hruškový a dýňový koláč, které jsou vhodné jako pohoštění pro návštěvu, svačinka do školy, ale také jako dobrota na snídani,“ říká ing. Radka Benešová, marketing manažer Mlékárny Valašské Meziříčí.
Hruškový koláč s bílým jogurtem Celý článek
Jak správně připravit steak?
Připravit steak je možné několika způsoby. Někteří z nás preferují obyčejnou pánev, jiní ji kombinují s troubou, někdo se nemůže nabažit steaku opečeném na grilu. Jak správně postupovat, abychom si šťavnatý steak připravili doma?
Poradí vám Peter Halák, šéfkuchař Pohostince Karlín. Ještě než se pustíme do přípravy steaku, je důležité myslet na několik zásad. Čerstvé maso bychom měli zejména v letních dnech udržovat v lednici nebo na obdobném chladném místě s konstantní teplotou. To se však mění před samotnou přípravou masa – nejlepší je nechat ho zhruba hodinu před zpracováním povolit při pokojové teplotě, aby pro něj výrazný teplotní rozdíl nebyl příliš velkým zásahem. Jednotlivé porce masa by za syrova měly vážit zhruba 200 g. Spousta z nás řeší také otázku marinování masa. Celý článek
Až se zima zeptá: Mirabelkový džem s vánočním kořením
Co s košíkem mirabelek? Co takhle splnit každoroční předsevzetí a začít s přípravou jedlých vánočních dárků už v létě?
Když mirabelky ze zahrádky ovoníte badyánem, skořicí a hřebíčkem, vznikne neodolatelná marmeláda s vůní Vánoc. Ozdobená sklenička v zimě potěší každého milovníka domácích marmelád.
Potřebujete:
1 kg mirabelek, 300 g třtinového cukru, ovocný pektin Labeta, šťáva z jednoho citrónu, 1 hvězdička badyánu, 5 ks hřebíčku, 2 kousky celé skořice. Celý článek
Chystáte se grilovat? Pak nepodceňujte výběr správného masa
Svíčkovou, hovězí zadní nebo pupek? Máte chuť na to ogrilovat si doma pořádný steak, ale nevíte, jaké maso vybrat? Prvním předpokladem dokonalého steaku je správný výběr masa.
Sezóna grilování je v plném proudu a domácí grilování je jedním z největších potěšení letních měsíců. Pokud si chcete doma připravit chutný, šťavnatý a správně propečený steak, věnujte pozornost výběru masa. S čím kvalitnějšími surovinami pracujete, tím lepší bude výsledek. U steaků jsou zapotřebí samozřejmě i nějaké zkušenosti, ale pokud dodržíte ověřené postupy, pak zválíte i na poprvé a oslníte všechny vaše strávníky.
Peter Halák, šéfkuchař Pohostince Karlín, prozrazuje základní tipy a triky při výběru masa: Celý článek
Letním osvěžením proti dehydrataci
Léto je v plném proudu, a právě v horkých dnech je pitný režim jedna z důležitých věcí, na které bychom neměli zapomínat. Voda je základním stavebním kamenem lidského těla. Neměli bychom ji proto opomínat. V takovém případě bychom totiž mohli čelit dehydrataci, která s sebou nese mnoho rizik.
Dehydratace neboli snížené množství vody v organismu, se navenek projevuje suchou pokožkou a lepivým pocitem v ústech. V těle je jejím projevem hustější krev, která obtížně cirkuluje. Ohrožuje tak i na životě. „Proto je tolik důležité, aby malé děti a zejména pak senioři, kteří necítí pocity žízně, dodržovali správný pitný režim. Celý článek
Velká kuchařka nejlepších šéfkuchařů
Přestože česká gastronomie v posledních letech udělala až neskutečný pokrok, elitní šéfkuchaři jsou stále o mnoho kroků napřed. O tom vás přesvědčí právě vydávaná „Velká kuchařka nejlepších šéfkuchařů“, která dokazuje, jak vaří skuteční mistři.
Za zrozením unikátní knihy, na níž spolupracovalo 70 špičkových šéfkuchařů z České republiky, stojí společnost TopLife Czech. Ta již několik let profesionálně hodnotí české restaurace a přiděluje jim prestižní ocenění – Zlaté lvy. Nyní představuje také „své“ nejlepší šéfkuchaře a jejich nezapomenutelné pokrmy. Celý článek
Inspirace na mlsné letní džemy
Léto je v plném proudu a na zahrádkách nám rychle dozrává jedno ovoce za druhým. Přinášíme proto několik receptů společnosti Labeta na rychlé letní džemy.
Višňový džem v čokoládě
Co potřebujete: 800-900 g vypeckovaných višní, Želírovací cukr 2:1, polévkovou lžíci rumu, hořkou čokoládu podle chuti, trošku másla
Postup: Připravíme si čisté vroucí vodou spařené sklenice a čokoládu rozpustíme na vodní lázni s trochou másla. Každou sklenici vylijeme troškou rozpuštěné čokolády tak, aby čokoláda pokrývala celou stěnu sklenice. Vylitou sklenici dáme na chvíli do mrazáku, aby čokoláda ztuhla – sklenici nesmíme v mrazáku zapomenout, aby nenamrzla, při plnění marmeládou by mohla prasknout!
Omyté a vypeckované višně pomixujeme (více nebo méně podle chuti), přidáme lžíci rumu, přisypeme Želírovací cukr 2:1 a za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme 3-5 minut. Horkým džemem plníme připravené sklenice, zavíčkujeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme zchladnout.
Chceme-li se vyhnout pracnému vylívání sklenic čokoládou, můžeme čokoládu nastrouhanou na hobliny vmíchat přímo do džemu těsně před plněním sklenic. Džem tak bude sladší celý, nejen u stěn. Celý článek