Po dlouhých letech, kdy se brambory těšily i nevídané reklamě přímo od Ludvíka XVI. a Marie Antoinetty, která si jejich květy nechala zdobit šaty, aby je zpopularizovala, si nakonec vydobyly své postavení. A byly to právě brambory a v nich obsažený vitamin C, který ochránil Evropu od cyklických hladomorů a epidemií kurdějí. U nás se začaly pěstovat až kolem 18. století, a to na Příbramsku, Jáchymovsku a Vlašimsku. Dnes si bez nich náš život neumíme představit a právem jsou označovány jako náš „druhý chléb“.

Kromě toho, že nyní patří brambory mezi nejběžnější potraviny, jejich úloha se rozšiřuje dále zejména v potravinářství, ale také ve farmacii, zdravotnictví a průmyslových odvětvích. Mimo jiné se jedná o nízkoenergetickou potravinu, obsahující velké množství minerálů, vitamínů i dalších látek důležitých pro výživu organismu.

Brambory nejčastěji konzumujeme jako přílohu, ale lze z nich připravit i široká škála samostatných pokrmů. Jako jedná z mála surovin se dá totiž péct, vařit, smažit, zapékat i nadívat.

6 SNADNÝCH RECEPTŮ Z BRAMBOR:

Pečené brambory s máslem a česnekem

Budete potřebovat:

• 0,5 kg brambor (nejlépe raných)
• 100 g másla
• 5 stroužků česneku
• pár kapek oleje
• sůl
• bylinky na ozdobu

Brambory neloupejte, jen je se slupkou důkladně omyjte a nakrájejte na kolečka vysoká cca půl centimetru. Vyskládejte je vedle sebe na olejem vymazaný plech, posolte a pečte dozlatova na 180 stupňů. Jakmile jsou brambory téměř měkké, potřete je pomocí mašlovačky rozpuštěným máslem s rozmačkaným česnekem. Dejte si záležet, aby na každé bramboře vždy byly i kousky česneku. Takto pomazané brambory dejte do trouby na dalších 10 minut, aby byly krásně křupavé a uvnitř měkké. Podávat můžete ozdobené bylinkami, k masu s omáčkou, zelenině nebo samotné se sklenicí studeného mléka.

Zapečené brambory se sušenými rajčaty, nivou a tvarohem

Budete potřebovat:

• 6 ks větších brambor se slupkou
• pár kapek oleje
• sklenici kvalitních sušených rajčat
• 1 nivu
• 1 měkký tvaroh
• 1 lžičku mleté červené papriky
• sůl, pepř
• jarní cibulku na ozdobu

Brambory ve slupce důkladně omyjte a rozřízněte tak, aby nevznikly dvě samostatné půlky, ale kapsa, která se bude moci naplnit. Plech pokapejte olejem, nandejte na něj brambory, lehce posolte i opepřete a pečte na 170 stupňů. Jakmile jsou brambory téměř měkké, vyndejte je a nechte trochu vychladit. Do vzniklé mezery nandejte sušená rajčata, na ně poklaďte kousky nivy a dejte zapéct minimálně na dalších 10 minut do trouby. Je-li niva roztečená a brambora měkká, vyndejte, je hotovo. Na každou bramboru dejte alespoň lžíci tvarohu a posypte červenou paprikou. Vše ozdobte pokrájenou jarní cibulkou. Podávat můžete samotné či jako originální přílohu k pečenému masu.

Pečené brambory s koprovým dipem

Budete potřebovat:

• 0,5 kg brambor
• sůl
• kapku olivového oleje
• lžička grilovacího koření
• kelímek zakysané smetany
• lžíci dijónské hořčice
• hrst čerstvého kopru
• 2 stroužky česneku
• sůl a pepř

Brambory očistěte, umyjte a nakrájejte na půlměsíčky. Vyskládejte je na pečicí papír, zakápněte olivovým olejem a posypte grilovacím kořením. Pečte dozlatova na 180 stupňů. Mezitím si připravte dip. Jednoduše v mističce smíchejte zakysanou smetanu, hořčici, přidejte rozmačkaný česnek, a nakonec nasekaný kopr. Dochuťte solí a pepřem a podávejte s křupavými brambůrky.

Mřížkované brambory se sýrem a slaninou

Budete potřebovat:

• 6 větších brambor
• 2 stroužky česneku
• 80 g másla
• lžička koření na americké brambory
• 20 dkg slaniny
• 20 dkg libovolného sýra (doporučujeme goudu nebo chedar)
• čerstvé bylinky na ozdobu

Brambory omyjte a ostrým nožem je nakrojte na tenké plátky cca 0,5 cm tak, abyste bramboru nepřekrojili, ale vytvořili úhledné malé kapsičky. Máslo rozehřejte, přidejte do něj koření a rozmačkaný česnek. Brambory vzniklou směsí potřete zvenku i ve všech otvorech. Do mřížek pak naskládejte kousky slaniny a pečte zhruba 30 minut při teplotě 180 stupňů. Jakmile budou brambory téměř upečené a měkké, přidejte sýr a dejte už jen krátce zapéct, aby se rozpustil. Podávejte samotné či jako super přílohu.

Smetanové brambory s bylinkami

Budete potřebovat:

• 1,5 kg brambor
• 1 šlehačku
• 4 stroužky česneku
• 1 pórek
• sůl, pepř
• čerstvé bylinky na ozdobu

Brambory oloupejte a rozkrájejte na tenká kolečka. Přendejte do pekáče, promíchejte s rozkrájeným pórkem a přelijte smetanou. Dochuťte solí, pepřem a rozmačkaným česnekem. Společně pečte cca 40 minut na 180 stupňů – do změknutí brambor. Podávejte s nasekanými bylinkami.

Cibulovo-bramborový salát s uzeným masem

• 1 kg brambor
• 4 červené cibule
• 5 dcl vývaru
• 0,5 kg uzeného masa
• 1 lžíce octu
• cukr, sůl, pepř na dochucení

První den večer si uvařte brambory ve slupce a nechte je vychladnout a oloupejte. Klidně až druhý den ráno je rozkrájejte na kolečka. Cibuli pokrájejte na tenké kostičky, lehce orestujte a podlijte hotovým vývarem. Dle chuti přilijte ocet, cukr, sůl a pepř. Vše společně povařte zhruba 30 minut, dokud cibule nezměkne. Vše pak vylejte do uvařených brambor a promíchejte. Přidejte na kostičky nakrájené uvařené uzené maso. Salát můžete podávat teplý i vychlazený. Báječně se hodí i jako vánoční salát ke kaprovi či řízkům.

Marta Molínová

Zdroj foto: Shutterstock_1630839262-1-e1660805157172.jpg