Prázdniny u babičky, dlouhé teplé večery, sladká chuť čerstvě utrženého ovoce a spousta dalších vzpomínek z dětství. To vše se skrývá za jediným receptem, který se předává z generace na generaci.
Tušíte správně. Jde o lahodné ovocné knedlíky. Jestli jste je ještě nikdy sami doma nezkoušeli, tohle je ta správná chvíle. Prázdniny přináší více volného času, využijte příležitosti, obstarejte si jahody, jistě to ještě stihnete, a pusťte se do knedlíků třeba hned o víkendu. A pokud jahody neseženete, zkuste meruňky. Ať už tak či onak, ovocné knedlíky jsou zaručená klasika, která potěší všechny okolo vás, od nejmenších až po ty nejstarší.
Ovocné knedlíky milovali Masaryk i Neruda
Ovocné knedlíky jsou sázkou na jistotu, a to nejen u dětí. Pojďme ale nahlédnout do historie této sladké pochoutky. Knedlíky na sladko jsou specialitou nejen české, ale i rakouské, bavorské a polské kuchyně. První česky psaný recept na sladké knedlíky pochází ze 17. století, kdy se připravovaly smažením, plnily se švestkami a sypaly tvarohem. V bohatších domácnostech se navíc přelévaly máslem. Jako vařené se začaly podávat až později. Tehdy se jim ještě říkalo obálky nebo kulivále. Zajímavostí je, že knedlíky plněné švestkami, byly oblíbeným jídlem následníka rakousko-uherského trůnu Františka Ferdinanda D´Este, a úplně nejoblíbenějším jídlem T. G. Masaryka. Patřily také mezi oblíbence básníka Jana Nerudy, který jim dokonce složil hold v jednom ze svých fejetonů. Nechme ale švestky stranou, jejich sezóna ještě přijde. Zato sezóna jahod je už ve svém finále, proto bude skvělé se s ní rozloučit touto sladkou tečkou. A pokud už jahody neseženete, klidně použijte meruňky nebo jakékoli jiné ovoce.
Hrubá mouka
Pro přípravu lahodných tvarohových knedlíků doporučujeme použít hrubou mouku. Tento typ je specifický především pro českou a slovenskou kuchyni. Používá se často na tradičnější recepty. Neobešly by se bez ní halušky, nudle do polévky, ale ani správné knedlíky, včetně těch ovocných.
Ingredience
- 130 g hrubé mouky – mouky použijte tolik, aby těsto bylo vláčné a dobře se s ním pracovalo
- 250 g měkkého tvarohu – polotučného v alobalu (když použijete ve vaničce, musíte dát více mouky)
- 1 žloutek
- špetka soli
- čerstvé jahody / meruňky / jiné ovoce dle preferencí
Na posyp:
- rozehřáté máslo
- moučkový cukr
- nastrouhaný tvrdý tvaroh
- lesní jahody
Postup
Z hrubé mouky, tvarohu, vejce a špetky soli vypracujte vláčné těsto. Těsto nechte chvilku odpočinout. Nesmí se vám ale lepit na prsty.
Kousek těsta uštípněte, vytvarujte z něj placičku, zabalte do ní jahodu a uválejte z toho knedlíček. Z tohoto množství těsta vytvoříte asi 15 knedlíčků.
Nakonec knedlíky vložte do vroucí osolené vody a vařte asi 12 minut.
Nela Kleinová
Foto: Babiččina volba
